Maison Nouvelle

"Quel magnifique moment à Maison Nouvelle. J’ai entendu une dame qui a conclu son repas en affirmant « c’est compliqué de faire mieux ». C’est vrai. Les deux étoiles se méritent, nous en ressortons tous avec des étoiles plein les yeux. L’expérience commence avec un accueil chaleureux du personnel souriant et adorable. Après l’apéritif au rez de chaussée, nous avons la chance de rencontrer le chef Etchebest qui a l’élégance de nous présenter son équipe en cuisine que nous remercions pour la qualité de ces plats qui nous ont conquis. La soirée se continue de façon parfaite avec une équipe en salle bienveillante, souriante et qui ne manque pas d’humour. Merci à tous pour ce moment, les étoiles sont méritées pour la cuisine et l’ambiance qu’il y a autour de ce repas. Une mention spéciale à Inès: merci pour votre accueil et votre professionnalisme. Au plaisir de revenir très vite!"

"Très bel accueil dans la maison de M.Mme Etchebest, par l'ensemble du personnel dans une ambiance cocooning , décontractée mais très professionnelle . Évidemment , il y a cette impression de rentrer chez quelqu'un qu'on connait bien et qu'on va retrouver dans les photos et ses passions présentes aussi bien dans la déco que dans les plats . Une vraie mention à la vaisselle , originale et magnifique ! ( Enfin une assiette d'accueil qui sert vraiment !) Un dîner en huit temps , chaque plat servi avec tout un cérémonial soigné formant un beau ballet dans la salle . Le travail dans chaque plat est énorme ! Mention spéciale au plat signature du chef toujours aussi incroyable dans ses déclinaisons ( raviole champignons foie gras ) et la raie charcutière ! La truffe en trompe oeil est peut être à retravailler , un peu déceptif de saliver devant ce beau trompe oeil et de la voir disparaitre aussitôt dans un bouillon qui n'a rien d'exceptionnel. Mais une seule conclusion : Une magnifique soirée !"

"Située au cœur des Chartrons et installée dans une élégante bâtisse en pierre, Maison Nouvelle incarne l’aboutissement d’un projet personnel et familial, où chaque détail reflète l’âme du chef Philippe Etchebest. Le cadre est à la fois raffiné et chaleureux, et le service attentif et discret contribue à rendre l’expérience fluide et agréable dès l’arrivée. La cuisine est soignée et inventive, mettant en valeur des produits du terroir avec une grande maîtrise technique. Chaque assiette est une œuvre d’art, alliant précision technique et créativité audacieuse, et chaque bouchée révèle l’exigence et la créativité du chef. Cela dit, je préfère personnellement les saveurs plus traditionnelles et marquées que l’on retrouve à la table étoilée du chef, plus intenses et mémorables. La sélection de vins est excellente et permet de sublimer chaque plat, offrant un véritable voyage sensoriel."

"Superbe expérience ! Saveurs, fraîcheur, finesse et incroyable goût du détails. Un personnel aussi serviable que discret et qui sait adapter les regles du service pour le rendre naturel et spontané. Quand au Chef, accueil chaleureux et d'une grande simplicité."

"Etourdissant! Voilà le mot qui me vient à l'esprit pour évoquer l'expérience au sein de ce restaurant. L'établissement est de qualité, l'on s'y sent comme à la maison, le concept est génial. La déco est soignée et permet de découvrir l'univers du chef. Le personnel est de grande qualité, très bien formé, j'ai été impressionné par l'engagement du personnel vis à vis du client, je remercie tous les membres de l'équipe pour votre accueil, et la qualité de votre service, avec une mention particulière à Nicolas, qui à rendu le repas très agréable et conviviale. Enfin une mention à la cheffe Camille Durand et sa brigade, car ça part de là, superbe carte où j'ai découvert plusieurs saveurs marqués par un équilibre et une recherche textural. Je vous tire mon chapeau (enfin casquette me concernant). Salutation à tous de Paris!"