Rozo

"Une expérience vraiment unique : un orchestre d’une précision remarquable, parfaitement synchronisé. Mention spéciale à Gauthier, en salle, jeune, dynamique et passionné, qui sait transmettre avec enthousiasme son amour du vin. L’espace bar à l’étage est très agréable avant de rejoindre la salle au rez-de-chaussée, qui offre une vue directe sur les cuisines. C’est d’ailleurs impressionnant de pouvoir observer ce qu’il s’y passe sans être dérangé par le bruit. Au plaisir de revenir !"

"Diego Delbecq signe avec Rozo la plus magistrale des partitions. Notre déjeuner fut une extraordinaire aventure gourmande nous amenant tout le temps sur cette saveur tellement magique qu’est l’umami. Tous les actes de ce menu étaient tellement maîtrisés qu’ils nous ont offert des émotions vives… que ce soit ce plat signature à base de champignons et cresson d’une extrême profondeur: cette St Jacques en deux services, tantôt cuite avec une sauce pleine de gourmandise à base des bardes et génialement vivifiée par des agrumes et une croûte de corail incroyable, tantôt à cru dans un bouillon faisant la part belle à l’acidité avec notamment du kalamansi. Un plat méritant les éloges les plus précieuses. La barbue nacrée et dont la chair si délicate était magnifiée par un petit ragoût d’algues et de coquillages amplifiant les saveurs marines de ce grand plat. Nous terminons la partie salée avec une canette rosée et à la peau croustillante venant épouser dans la plus incroyable union le chou et le piment doux pour nous propulser dans un nirvâna gastronomique rarement égalé. Les amuses bouches étaient bien évidemment à l’unisson de cette divine fête des saveurs. Le final revient à Camille, la compagne de Diego, qui est une virtuose des desserts. Nous avons eu l’honneur de goûter à une création mariant le miel et le granola. Ce fut doux, croustillant, vivifiant à certaines bouchées… une épilogue en apothéose d’un des plus fantastiques repas que nous ayons dégusté et pourtant, sans aucune prétention, nous avons a notre actif, la découverte de plus de 40 tables doublement et triplement étoilées à travers la planète dont Troisgros a Ouches, Bras a Laguiole, Boury en Belgique, Frantzen à Stockholm, Jordnaer à Copenhague ou encore Eleven Madison Park à NYC ou Sorn à Bangkok pour n’en citer que quelques uns. Rozo s’inscrit très évidemment dans notre top 10 et bien au delà d’un quelconque classement, on ressent dans cette maison élégante, sobre et formidablement confortable, une véritable volonté d’offrir aux très chanceux clients, un moment suspendu, hors du temps, une expérience gourmande comme il en existe peu mais avec cette humilité d’un jeune chef qui n’a peut être pas encore bien réalisé qu’il est l’un des plus grands artistes de sa génération. Nous avons également énormément apprécié un service jeune, dynamique mais tellement professionnel et sympathique mettant les convives le plus à l’aise possible. La cave recèle de superbes flacons pour rendre le souvenir d’un repas chez Rozo encore plus intense. Rozo est donc une table magistrale oú tout s’harmonise dans une magie que l'on a que très rarement rencontré ailleurs. Une très très grande maison oú nous avons déjà hâte de revenir. Merci à Duego, Camille et leur exquise équipe pour cette magie...."

"Cela faisait un long moment que nous souhaitions tester ROZÓ. Alors à l’attribution de leur seconde étoile, nous avons sauté le pas. Toute l’expérience est œuvre théâtrale, chaque détail est réfléchi. Le lieu est sublime. Les plats sont raffinés, accordés avec des vins tout aussi merveilleux. Le niveau sonore est parfait : nous sommes doucement bercés par la musique, des bribes de discussion nous parviennent de la cuisine et des autres convives. Je me suis sentie extrêmement bien tout le long du repas. Le rythme des plats est parfaitement géré, ils s’enchaînent tels les actes d’une pièce de théâtre. Merci pour ce moment hors du temps. Je me sens extrêmement chanceuse d’avoir pu vivre cette expérience et j’ai hâte de la revivre à nouveau."

"Inoubliable moment et experience ! Lors de notre réservation la table était encore notée 1 étoile au Michelin, lors de notre dîner nous avons appris que le Rozó venait de se voir décerné sa seconde étoile au cours de la semaine précédente. Un accueil charmant et attentionné, en situation PMR nous sommes accompagnés à l’étage où nous sont servis de délicats amuses bouches, plein de saveurs. Nous sommes ensuite invités à nous installer au restaurant, une grande salle qui offre à chacun son véritable espace de confidentialité, face à cuisine ouverte, ou la brigade joue sa partition aux côtés du Chef dans un calme et une sérénité qui sont plaisant à regarder. Dans l’assiette c’est une explosion de goûts, de saveurs, de textures toujours sublimés par des jus, des sauces, des bouillons qui viennent exhauster chaque plat. Nous sommes même incités à saucer, ce qui est très rare dans un restaurant étoilé, mais qui nous ravit d’autant plus ! La vaisselle est originale, en harmonie avec la qualité des mets servis, l’accord mets et vins nous ravit… Nous sommes sur un nuage. Le dessert signature de Camille, la Cheffe pâtissière autour du miel, du pollen nous étonne et nous émerveille. À la fin du repas le Chef Diego vient s’enquérir de savoir comment s’est passé le dîner, nous entamons une discussion autour de ses sauces et accompagnements que nous avons trouvé très pertinents. Au moment de partir, une délicate tarte au sucre nous est remise dans un petit sachet pour prolonger le moment lors de notre petit déjeuner du lendemain. Que dire d’autre ? Nous avons été séduits par l’expérience, la cuisine, l’ambiance, la délicatesse dont tous ont fait preuve, c’est une expérience à renouveler qui nous a enchantés, un futur 3 étoiles méritées !"

"Une expérience exceptionnelle. Comme une belle partition de musique, tout s’enchaîne avec fluidité et sans fausse note. Les plats, mélange de produits nobles et de saveurs plus connues, offrent une harmonie de saveurs d’une grande finesse. Le cadre, évidemment, est magnifique (seul bémol : le stationnement si vous venez en voiture car petite rue). Le service est irréprochable, attentif mais non invasif. Le chef vient saluer les convives en fin de service. Merci pour ce moment"